仙人球的茎就是它的球体，属于肉质茎。仙人球是仙人掌科、仙人球属多年生草本多浆植物，植株一般是单生或丛生，幼株球形，老株长成圆筒状，整个球体呈深绿色，球体上有11-12条棱，棱上长刺，尖刺呈锥状，长1-1.5厘米，这些刺也就是退化后的叶子，仙人球也能开花，花朵为白色，呈大喇叭形。
仙人掌的茎部肥厚多汁，多为圆柱形、卵圆形或棱柱状，颜色为绿色。仙人掌的叶子是茎部上的刺，颜色为黄色或黄褐色。仙人掌茎部肥厚，储存了大量的水分和养分，耐旱性很强。仙人掌的叶子细小如针，能够避免自身的水分被大量的蒸发掉。
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