香椿，是楝科香椿属多年生木本植物。树皮粗糙，深褐色；有羽毛状的复叶；花瓣为白色，长圆形，花盘无毛，接近念珠状；果实为窄椭圆形，深褐色，有苍白色的小皮孔。花期6到8月，果期10到12月。
香椿树原产于中国，现在野生和栽培都有， 华北、华东、中部、南部和西南部各省区为主要产区，朝鲜也有分布。 香椿喜光、喜温、较耐湿，适宜生长于河边，宅院周围等肥沃的土壤中。繁殖时一般采用种子繁殖的方法
香椿是香椿树的芽叶，每年春天采摘，香椿有独特的香味，所以深受食客的喜爱，可以和鸡蛋炒着吃，也可以凉拌，只是比其他菜贵了点。
香椿芽主要产地：原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。
香椿很多地方都有的，从东北的辽宁南部到甘肃省，内蒙古自治区，中部地区的河南省山东省，湖北省，湖南省，广西壮族自治区，广东省我都见过，我们河南这边的香椿酱好吃
全国各地都有吧，我再山东，安徽，江苏等地方都见过。
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