食材:
猪小肚300克、青椒2个、小米椒1个、蒜2瓣、酱油1汤勺、料酒1汤勺、盐少许
制作步骤:
1.我们先将主要材料准备好，然后将猪小肚洗净焯水后煮半小时，斜切成长条的片。
2.青椒剖开去掉辣心（能吃辣的可以不用去哈）切成小条，小米辣切丁，蒜切碎沫。
3.点火等锅烧热后倒油，放入猪肚丝拌炒，炒至微焦后淋入料酒和酱油，翻炒均匀。
4.接着放入青椒，大火翻炒至青椒轻微变色，放入蒜蓉和小米辣，翻炒均匀。
5.放入少许的盐，再翻炒一下就可以出锅了，这样一道美味的青椒炒猪肚就做好了。
樊川小肚的制作方法是：七成猪后腿板精肉，三成板膘，切成比花生米稍大的丁，加入重葱、姜、酒，适量的糖、盐、淀粉和名贵香料，拌匀，用豆腐皮包好，放入一个五寸来长直径寸半的蒲包，封口用细麻绳扎紧，腰身上再均距扎上3—5道，松紧适当。上述工序都做好了，还得用陈年老卤汤煨，把握火候，才能入味。煨熟后，解捆倒出来，活似一个个带有蒲包印迹的小葫芦，切成片，香味扑鼻。
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